Steeds Meer Vraag naar Plantaardige Alternatieven in de Horeca
De afgelopen twee jaar is er een enorme stijging geweest in de behoefte aan vlees- en zuivelalternatieven in de horeca en catering. Recente marktonderzoeken laten zien dat de verkoop van vleesvervangers in deze sector meer dan verdubbeld is. Dit volgt een bredere trend waarbij mensen steeds vaker kiezen voor duurzame en diervriendelijke opties.
De gegevens zijn duidelijk: tussen 2021 en 2023 is de verkoop van vleesvervangers in de horeca gestegen van 1,36 miljoen kilo naar maar liefst 2,87 miljoen kilo per jaar. Dit betekent een groei van maar liefst 111%.
Ook de verkoop van zuivelalternatieven neemt toe, met een stijging van 82% in dezelfde periode. Dit onderzoek, uitgevoerd door een vooraanstaand onderzoeksbureau, bevestigt dat plantaardige producten steeds meer in trek zijn in de voedingsindustrie.
Een opvallende trend is de toenemende populariteit van plantaardige melk in koffiehuizen en cafés. Momenteel is meer dan 68% van de opgeschuimde melk in deze gelegenheden plantaardig, met havermelk als favoriet.
Dit staat in schril contrast met vier jaar geleden, toen dierlijke zuivel nog driekwart van het totale melkvolume vertegenwoordigde. De groeiende vraag naar plantaardige vervangers is te danken aan verschillende factoren.
Belangrijke Ontwikkelingen en Conclusies
Een van de belangrijkste drijfveren achter deze verandering is de verbeterde kwaliteit van plantaardige producten. Volgens een expert uit de voedingsindustrie zijn zaken zoals vegetarische bitterballen en plantaardige kookroom in populariteit toegenomen. Deze producten benaderen steeds meer de smaak en textuur van dierlijke producten, wat het makkelijker maakt voor mensen om over te stappen zonder smaak in te leveren.
Lees verder op de volgende pagina!