Groenten koken: koud water of kokend water? Ontdek het hier!

Veel mensen vragen zich af of het beter is om bepaalde groenten in koud of kokend water te leggen. Er is een handige regel die je hierbij kan helpen.

Waar komen de groenten vandaan?
Het is misschien nooit bij je opgekomen, maar er zit een logica achter het feit dat je sommige groenten in heet water moet doen en anderen in koud water begint. Bijvoorbeeld, broccoli en spruitjes gaan meestal in kokend water, terwijl je aardappelen en pastinaken vaak in koud water laat starten. Dit is de reden: Groenten die boven de grond groeien, zoals broccoli, bloemkool en sperziebonen, koken sneller en moeten dus in kokend water om te voorkomen dat ze papperig worden. Groenten die onder de grond groeien, zoals aardappelen en bieten, nemen langer de tijd om te koken, en daarom begin je deze in koud water. Lees snel verder op de volgende pagina.